O pavê cremoso com frutas é uma variação do pavê, uma sobremesa clássica que atravessa gerações e continua presente nas mesas brasileiras.
Quando preparado com frutas, ele ganha leveza, frescor e um equilíbrio perfeito entre doce e acidez.
Este artigo ensina, passo a passo, como preparar um pavê cremoso com frutas usando medidas exatas, garantindo um resultado consistente e delicioso.
Por que escolher um pavê com frutas
O pavê é conhecido por sua praticidade e por não exigir técnicas complexas de confeitaria. Isso faz com que seja uma excelente opção tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha.
A versão com frutas se destaca por ser mais leve e visualmente atraente. Além disso, o pavê cremoso com frutas agrada diferentes paladares e combina com diversas ocasiões.
Utensílios necessários para a receita
Antes de iniciar o preparo, é importante separar os utensílios corretos. Você vai precisar de uma panela média, um fouet ou colher de silicone, uma travessa média de vidro e uma faca afiada.
Também é recomendado ter uma tábua para cortar as frutas com segurança. Esses itens simples facilitam o preparo e garantem melhor organização durante a receita.
Ingredientes do creme (medidas exatas)
- Para o creme, utilize 500 ml de leite integral.
- Separe também 1 lata (395 g) de leite condensado e 200 g de creme de leite.
- Acrescente 3 colheres de sopa (30 g) de amido de milho para dar consistência.
Esses ingredientes formam a base do pavê cremoso com frutas.
Ingredientes para a montagem
- Use 200 g de biscoito maisena ou champanhe.
- Separe 300 g de frutas frescas picadas, como morango, abacaxi, manga ou pêssego.
Para umedecer os biscoitos, utilize 100 ml de leite. Essas quantidades são ideais para uma travessa média, servindo até 8 pessoas.
Como preparar o creme corretamente
Dissolva o amido de milho em 100 ml do leite ainda frio, mexendo bem. Em seguida, acrescente o restante do leite e o leite condensado na panela.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e ficar liso. Desligue o fogo e misture o creme de leite, reservando até esfriar levemente.
Preparação das frutas
Lave bem todas as frutas em água corrente. Descasque e corte em cubos médios, mantendo tamanhos semelhantes para melhor textura.
Se usar abacaxi, recomenda-se cozinhar por 5 minutos com 1 colher de sopa de açúcar e escorrer. Esse processo reduz a acidez excessiva e evita que o creme fique amargo.
Montagem do pavê passo a passo
Espalhe uma fina camada de creme no fundo da travessa. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
Distribua parte das frutas picadas e cubra com mais creme. Repita as camadas até finalizar os ingredientes, terminando com creme e frutas.
Tempo de geladeira e consistência ideal
Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas. Esse tempo é essencial para que o pavê cremoso com frutas atinja a textura ideal.
Quanto mais gelado, mais firme e saboroso ficará o resultado final. Evite servir antes desse período para não comprometer a estrutura das camadas.
Variações da receita tradicional
Você pode substituir parte do leite por 200 ml de leite de coco. Outra opção é acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha ao creme.
Misturar frutas vermelhas cria um contraste sofisticado e muito saboroso. Essas variações mantêm a base do pavê cremoso com frutas e renovam o sabor.
Dicas finais para um pavê perfeito
Utilize frutas frescas e de boa procedência para melhor sabor. Evite exagerar na quantidade de frutas para não soltar líquido em excesso.
Prefira travessas de vidro para valorizar a aparência das camadas. Assim, seu pavê cremoso com frutas terá sabor, textura e apresentação impecáveis.
Imagem destaque gerada por IA no Chatgpt.
