Hoje vamos aprender a fazer uma feijoada completa extremamente deliciosa. A feijoada é um prato tradicional brasileiro, conhecido por sua riqueza de sabores e variedade de ingredientes.
Originada da mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas, essa iguaria é uma verdadeira celebração da culinária do Brasil. Preparar uma feijoada pode ser um processo demorado, mas o resultado final vale cada minuto investido. A seguir, apresento uma receita completa para você desfrutar dessa delícia em sua casa.
Ingredientes da Feijoada Completa
Para fazer essa feijoada completa, você vai precisar de ingredientes como feijão, itens do porco como pé, orelha, rabo, além de liguicinha paio e calabresa para dar aquele sabor. Confira abaixo todos os ingredientes e modo de preparo!
Feijoada
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em pedaços
- 200 g de lombo de porco dessalgado e cortado em pedaços
- 200 g de costelinha de porco dessalgada e cortada em pedaços
- 200 g de pé de porco dessalgado e cortado em pedaços
- 200 g de orelha de porco dessalgada e cortada em pedaços
- 200 g de rabo de porco dessalgado e cortado em pedaços
- 200 g de paio cortado em rodelas
- 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 laranja com casca cortada ao meio
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Acompanhamentos
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja fatiada
Modo de Preparo
Preparação do Feijão
Deixe de Molho: Coloque o feijão preto de molho em água fria por, pelo menos, 8 horas. Isso ajuda a amaciar os grãos e a reduzir o tempo de cozimento.
Dessalgue as Carnes: Dessalgue todas as carnes (carne-seca, lombo, costelinha, pé, orelha, e rabo de porco) deixando-as de molho em água, trocando a água várias vezes ao longo de 24 horas.
Cozimento da Feijoada
Cozinhe o Feijão: Em uma panela grande, coloque o feijão com a água do molho e acrescente mais água, se necessário, para cobrir os grãos. Adicione as folhas de louro e a laranja cortada ao meio. Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios (cerca de 1 hora). Retire a laranja após o cozimento.
Cozinhe as Carnes: Em uma panela separada, cozinhe as carnes dessalgadas (carne-seca, lombo, costelinha, pé, orelha, e rabo de porco) até que estejam macias. Reserve.
Refogue o Tempero: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o paio e a linguiça calabresa, fritando até que estejam bem dourados.
Misture os Ingredientes: Adicione o refogado de cebola, alho, paio e linguiça ao feijão. Acrescente as carnes cozidas e mexa bem.
Cozimento Final: Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 a 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento para manter a consistência desejada.
Preparação dos Acompanhamentos
- Arroz Branco: Cozinhe o arroz branco da maneira tradicional.
- Farofa: Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue cebola picada até dourar. Acrescente farinha de mandioca e mexa até dourar. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.
- Couve Refogada: Lave e corte a couve em tiras finas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue alho picado até dourar. Adicione a couve e refogue rapidamente, temperando com sal.
- Laranja Fatiada: Corte as laranjas em fatias finas e sirva como acompanhamento.
Dicas Úteis
- Dessalgar as Carnes: Dessalgar corretamente as carnes é crucial para evitar que a feijoada fique salgada demais.
- Cozimento Lento: Cozinhe a feijoada em fogo baixo para permitir que os sabores se misturem bem.
- Laranja na Feijoada: A laranja adicionada ao feijão durante o cozimento ajuda a reduzir a gordura e dá um toque especial ao prato.
- Sobras: A feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte, após os sabores se assentarem.
Conclusão
A feijoada completa é um prato icônico da culinária brasileira, que exige tempo e cuidado na sua preparação, mas que recompensa com um sabor inigualável.
Com uma rica combinação de carnes e temperos, é perfeita para reunir a família e amigos em um almoço de domingo. Ao seguir esta receita e as dicas, você poderá preparar uma feijoada completa deliciosa, repleta de tradição e sabor. Aproveite!
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